Das Kauen von zuckerhaltigem Kaugummi nach dem Verzehr von nitratreichem Gemüse wie Rote Bete, Spinat oder Grünkohl kann die Senkung des Blutdrucks verstärken. Das haben Forscher des King’s College London erstmals gezeigt.

Nitrat aus Gemüse muss im Mund von Bakterien in Nitrit umgewandelt werden, bevor es vom Körper zur Gefäßerweiterung und Blutdrucksenkung genutzt werden kann. Die Wissenschaftler testeten, ob eine Erhöhung des Säuregehalts im Speichel durch zuckerhaltigen Kaugummi diesen Prozess verbessern kann.

In der Studie kauten gesunde Probanden nach dem Trinken von Rote-Bete-Saft entweder zuckerhaltigen oder zuckerfreien Kaugummi. Beim Kauen von zuckerhaltigem Kaugummi sank der pH-Wert im Speichel stärker. Die Nitritkonzentration im Mund stieg um 45 Prozent und im Körper um 25 Prozent. Der systolische und diastolische Blutdruck sank um jeweils fast 3,5 mmHg im Vergleich zum zuckerfreien Kaugummi.

Dr. Andrew Webb vom King’s College London erklärte, dass der Säuregehalt des Speichels die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit beeinflusse. Die Ergebnisse zeigten, dass eine Erhöhung des Säuregehalts diesen Prozess fördern könne.

Die Forscher betonen, dass zuckerhaltiger Kaugummi kein therapeutischer Ansatz zur Blutdrucksenkung sei. Die Wirkung sei nur vorübergehend und der langfristige Konsum zuckerhaltiger Produkte schädlich für die Zahngesundheit.

Co-Autorin Dr. Charlotte Mills von der Universität Reading wies darauf hin, dass Bakterien im Mund eine entscheidende Rolle bei der Nitratumwandlung spielten. Die Ergebnisse lieferten einen ersten Nachweis, dass die Verwertung von Nitrat aus der Nahrung verbessert werden könne. Zukünftige Forschung solle sich auf zahnfreundliche und stoffwechselverträgliche Ansätze konzentrieren.

Die Studie wurde im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlicht. Die Wissenschaftler planen nun größere Untersuchungen mit Sportlern, die nitratreiche Lebensmittel zur Leistungssteigerung nutzen.

Redaktion: X-Press Journalistenbüro GbR

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